0010674120必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜）
- 作者： 歐雷‧莫西森, 卡拉夫斯‧史帝貝克 新功能介紹
- 原文作者：Ole G. Mouritsen,Klavs Styrbæk
- 譯者：羅亞琪
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/05/23
- 語言：繁體中文
必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜）0010674120
最近在網路上有看到 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜） 評價很不錯！
想去書局買來看，覺得要出門又很麻煩，實在是很不想出門，而且想一想又沒有優惠的折扣，
想上網找看看除了博客來，其他網站是否有在賣 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜） 心得！
- 作者： 歐雷‧莫西森, 卡拉夫斯‧史帝貝克 新功能介紹
- 原文作者：Ole G. Mouritsen,Klavs Styrbæk
- 譯者：羅亞琪
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/05/23
- 語言：繁體中文
搜尋後還是在博客來網路書店，的說明內容描述，及其他人的心得分享感想有參考價值，而且又有折扣優惠，
品質有保障，在博客來買 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜） 也不會買貴了！
博客來網路書店網站上有66折的商品！有滿額又折價的優惠，滿額又不用運費，買了覺的非常划算。
博客來博客來網路書店博客來售票網博客來e-coupon博客來網路書店 金石堂網路書店博客來運費博客來籍館博客來二手書網路書城博客來退貨博客來無印良品博客來網路書店出清書47折博客來折價券2016大陸/香港/澳門地區
一場味覺科學的新突破！
科學新知+經典食譜＝讓人垂涎三尺的美味祕密！
★完全解析「鮮味」的道理
「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在現今飲食世界裡，「鮮味」幾乎等於「美味」的代名詞──但是你能精確形容「鮮」是什麼味道嗎？
在過去，我們只承認「酸、甜、苦、鹹」四種基本味道，透過巧妙的組合和技巧，創造出各式美味佳餚。然而，在過去的半個世紀裡，一個新味道已經正式進入烹飪辭彙了，那就是第五味──「鮮」味。日本化學家池田菊苗，在1908年便找到了「鮮味」的科學答案，他以「Umai」（美味）結合「mi」（精華）為鮮味命名的「Umami」，正是破解美味祕密的關鍵！
這本廚師和科學家共同撰寫而成的結晶，由引人入勝的科譜新知、讓人垂涎三尺的食譜與令人食指大動照片穿插而成，結合東西方烹飪知識、化學、營養和食物文化，彙整了迄今為止人類瞭解的鮮味概念，包含以分子科學解釋人類如何嚐出味道的相關知識，還有豐富的文化概念，是你的鮮味知識入門指南。
★你也可以在自己廚房實驗各國鮮味！
鮮味可出現於湯品、肉類菜餚、風乾火腿、貝類、陳年乳酪、蘑菇和成熟的番茄，它也可以增強其他食物的味道，進而帶來革命性的味覺體驗。
本書作者也告訴你哪些食材能帶來鮮味，由丹麥名廚示範出的39道天然鮮味料理，從美味而天然的日式高湯、北歐高湯、開胃醬料，到各式經典歐式美味菜色，讓每個喜歡烹飪的人可以在家製作低脂、低鹽、低糖、又極度美味無比、富含營養的食物！
★ 科學界、美食界一致推薦！
「生物物理學家歐雷‧莫西森，將科學和美食完美銜接之作。」——《自然》雜誌
「兩位作者以外行人也能懂的詞彙為我們揭開了鮮味的科學秘密，在這本無所不包的書中，有許多之前未曾用英文解釋過的日文概念。加上莫西森的其他著作《壽司》與《海帶》，「鮮味」肯定會持續不斷地引起討論。」──坂本有香里，《食物‧清酒‧東京》作者
上網google 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜） ,看開箱文.心得文.試用文.分享文.推薦.評價.比較.最便宜 ，
覺得 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜） 名人推薦評價佳 , 最後選擇在這買 必讀推薦書-鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！（收錄39道天然鮮味食譜）
- 作者： 歐雷‧莫西森, 卡拉夫斯‧史帝貝克 新功能介紹
- 原文作者：Ole G. Mouritsen,Klavs Styrbæk
- 譯者：羅亞琪
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/05/23
- 語言：繁體中文
留言列表
